Fatta in casa, buona come in pizzeria!

Ricette, impasti e metodi di cottura

Ospite fisso di Sempre mezzogiorno (Rai 1), Fulvio Marino è un ¿guru¿della panificazione. Ora si cimenta nella pizza. Dopo aver passato in rassegna le farine, i tempi di lievitazione e gli impasti (meglio alto e alveolato o basso e croccante?), si passa alle ricette: dallo sfincione al mustazzeddu, dalla pizza fritta a quella con cornicione ripieno¿ Per i condimenti, sbizzarritevi pure, perché il bello della pizza è che ognuno la fa come gli piace.