Quando cucinare fa rima con mare
Crudo, marinato, al forno o in padella... tante idee per gustare al
meglio un meraviglioso protagonista della nostra dieta.
Il mare offre un¿infinita varietà di pesci che sono parte integrante della
dieta mediterranea e vengono raccomandati per le loro proprietà. Per
poterli gustare al meglio, qui trovate un intero volume che dopo aver
illustrato le basi spiega i trucchi per imparare a sceglierli, pulirli e,
naturalmente, cucinarli in tante meravigliose ricette. Si spazia dal polpo
all¿orientale all¿arrosto di rana pescatrice in pancetta; dalle triglie
ripiene di catalogna ai calamari marinati al cocco. Chi lo ama crudo
può provare la tartara di baccalà su crema di datterini mentre chi
predilige i piatti della tradizione potrà deliziarsi con il più classico sauté
di vongole in zuppetta bianca... Ogni preparazione è spiegata con
grande semplicità, perché anche i meno esperti possano portare in
tavola tutti i sapori del mare.
Nel volume
PESCI
Alla tavola del mare
CROSTACEI
Coriacea raffinatezza
MOLLUSCHI E CEFALOPODI
I frutti del mare
